27 nov. 2015

GASTRONOMÍA: Crean Día Nacional de la Pachamanca


El primer domingo de febrero fue declarado como Día Nacional de la Pachamanca. Tradicional plato data de más de 10 000 años, tal como lo evidencian los restos arqueológicos del hombre de Lauricocha (el poblador más antiguo de Latino América)

A fin de revalorar la importancia gastronómica de este plato emblemático y tradicional que tiene como principal origen las diversas regiones andinas del Perú, se  declaró que el primer domingo de febrero de cada año se celebrará el Día Nacional de la Pachamanca.
Así lo determinó la resolución ministerial del Ministerio de Agricultura que reconoce a la pachamanca como un plato con profundo significado cultural en las sociedades campesinas y una especial importancia en la gastronomía nacional que impulsa la cadena alimenticia de los andes peruanos.
El titular del Minagri, Juan Manuel Benites Ramos, destacó que la revalorización de la pachamanca contribuirá a dinamizar la gastronomía andina y la actividad agropecuaria por la mayor comercialización de insumos utilizados en su elaboración como papas nativas, tubérculos (oca, mashua, camote y yuca), así como diversos tipos de carnes como vacuno, porcino, ovino, aves y camélidos principalmente.
Otro de los ingredientes que se incorporan en este delicioso plato son las habas, condimentos oriundos como huacatay, chincho, entre otros. Minagri indicó que ahora se permitirá promover la realización a nivel local y regional de diferentes concursos y festivales vinculados a esta tradicional comida.
"Queremos promover el posicionamiento comercial e internacional de los productos agrarios de origen andino inmersos en la preparación de la pachamanca, lo que redundará en elevar mayores ingresos y mejorar la calidad de vida de las familias del campo", dijo el ministro.
Cabe recordar, que en 2003 una resolución del Ministerio de Cultura declaró la pachamanca como Patrimonio Cultural de la Nación, en reconocimiento a una costumbre milenaria, fiel testimonio de la creación y sabiduría de nuestros antepasados.
Fuente: www-larepublica.pe

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