El chef Gordon Ramsay en el Valle Sagrado de los Incas [FOTOS, VÍDEOS]

Vea el primer episodio de la serie Uncharted, que llevó al famoso chef al Cusco, donde su equipo grabó espectaculares imágenes. Visitó mercados locales y convivió con familias nativas quienes le enseñaron a cocinar al estilo andino y compartieron con él parte de sus milenarios productos y gastronomía.

Para la grabación del primer episodio del programa de televisión “Gordon Ramsay: Uncharted”, el famoso cocinero se trasladó en agosto del 2019 hasta el Valle Sagrado de los Incas para conocer y, al mismo tiempo, dar a conocer mediante su programa la cultura gastronómica de aquella región cusqueña.

El chef Gordon Ramsay es conocido por su carácter explosivo y por ser muy exigente en la cocina, pero al llegar a Cusco y probar los diferentes platos e ingredientes de la gastronomía local, no dudó en reconocer la calidad de los mismos y calificar a los frutos peruanos como “extraordinarios”. Del mismo modo, el chef visitó los mercados y convivió con familias nativas de la zona quienes le enseñaron a cocinar al estilo andino y compartieron con él parte de sus milenarios productos y gastronomía.

El famoso cocinero no dudó en calificar a los frutos peruanos como “extraordinarios”.
| Foto: Ernesto Benavides

Al respecto, la revista National Geographic, en una nota publicada en su portal web, señaló que aquella región andina, hace más de 500 años, era el corazón del Imperio Inca. Hoy las cosas han cambiado pero su ecosistema y su biodiversidad siguen siendo los mismos; lo cual permite a los agricultores locales seguir el camino trazado por los incas.

A 3352 metros sobre el nivel del mar, hace que falte el oxígeno y que todo se vuelva variable, desde la temperatura en que hierve el agua hasta el sabor de los productos, indica.

Las tradiciones de la gastronomía andina son de larga data porque han logrado desarrollarse por siglos en un ambiente especifico. Mientras las sociedades citadinas o urbanas avanzan de una determinada manera, los ingredientes y las prácticas tradicionales de la cocina andina aún son parte integral de las personas en las alturas de los andes.

El chef visitó los mercados y convivió con familias nativas de la zona.
| Foto: Ernesto Benavides

El chef peruano Virgilio Martínez, ganador de estrellas Michelin y quien también participó en el primer capítulo de esta serie, señala que “aquí la comida es muy pura. No tenemos que decir que algo es orgánico porque todo lo es”.

Las comunidades andinas que viven en estas regiones son expertos conocedores de los antiguos ingredientes y antiguas practicas gastronómicas que han conservado y de ese modo no han permitido que se pierda en el tiempo.

El Perú posee más de 4000 variedades de papas nativas, y esto es gracias a la milenaria sabiduría de estas comunidades, conocimientos que heredaron de sus antepasados quienes fueron los primeros en cultivar este tubérculo.

El chef Gordon Ramsay cocinó huatia usando este ancestral producto en un horno de tierra, tal como se hacía en la época inca, y al aire libre; también usó un mortero andino, que sirve para triturar los productos. En este episodio, el objetivo de la serie "Gordon Ramsay: Sabores Extremos" fue destacar los métodos de cocción y los ingredientes andinos. “El Valle Sagrado es como un oasis en la altura, y ahora es momento de ponerlo en el plato”, afirma el famoso cocinero.

El chef Gordon Ramsay cocinó huatia usando un horno de tierra, como
lo hacían los incas. | Foto: Ernesto Benavides

La serie fue producida por la National Geographic y se estrenó en julio del 2019 mediante su plataforma.

Sin más que decir, mejor vea usted mismo las imágenes y maravíllese.

Fuentes consultadas: www.nationalgeographicla.com | www.larepublica.pe | www.buzzfeed.com

Fotos: National Geographic/Ernesto Benavides

Artículo referencial.

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